Ovo nije samo običan desert; ovo je povratak u djetinjstvo upakovan u savršeno pečeno tijesto natopljeno mirisnim agdom. Ako tražiš recept za najsočniju verziju ovog balkanskog klasika koja nikada ne zakaže, na pravom si mjestu.
🛒 Sastojci
Za tijesto:
- 2 jaja
- 2 šoljice šećera (koristi šoljicu za kafu od cca 100ml kao mjeru)
- 2 šoljice ulja
- 250g maslaca ili margarina (omekšalog na sobnoj temperaturi)
- Oko 500-600g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- Prstohvat soli
Za agdu (sirup):
- 800g šećera
- 1 litar vode
- 1 limun (narezan na kolutiće)
- 1 vanilin šećer (po želji)
👨🍳 Detaljna Priprema
1. Prvo pripremi agdu (sirup)
Važno je da agda bude hladna, a hurmašice vruće (ili obrnuto), kako bi se pravilno upile.
- U šerpu sipaj šećer i vodu.
- Pusti da proključa, pa smanji vatru i kuhaj oko 10-15 minuta dok ne dobiješ lagano ljepljiv sirup.
- Pred kraj kuhanja dodaj kolutiće limuna.
- Skloni sa strane da se potpuno ohladi.
2. Izrada tijesta
- U dubljoj posudi pjenasto umuti jaja sa šećerom.
- Dodaj omekšali maslac i ulje, pa sve sjedini dok smjesa ne postane glatka.
- Postepeno dodaji brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Trik: Brašno dodaj malo po malo. Tijesto treba biti mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ako premalo brašna staviš, raspast će se; ako previše, bit će tvrde.
3. Oblikovanje
- Odvajaj male komadiće tijesta (veličine većeg oraha) i oblikuj ih u kuglicu, a zatim u valjak.
- Svaki valjak lagano pritisni na rende (ribež) onom sitnijom stranom kako bi dobili prepoznatljivu šaru.
- Redaj ih u podmazan pleh, ostavljajući malo razmaka jer će narasti.
4. Pečenje
- Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-rumenu boju kao na slici.
5. Zalijevanje
- Vruće hurmašice odmah nakon vađenja iz rerne prelij hladnom agdom.
- Prelijevaj ih postepeno – pusti da upiju jedan dio, pa dodaj ostatak.
- Na vrh svake ili u tepsiju poredaj one kolutiće limuna iz agde radi dekoracije i dodatne svježine.
💡 Savjet za savršen rezultat
Ostavi hurmašice da odstoje barem par sati, a najbolje preko noći. Što duže stoje u sirupu, postaju sočnije i ljepše se režu.