Kvas od cvekle je tradicionalni slovenski fermentisani napitak koji se kod nas sve češće koristi kao prirodna podrška za:
- jetru i žuč
- probavu i crijeva
- krv i cirkulaciju
Nije čarobni lijek, ali zahvaljujući fermentaciji i sastavu cvekle, ovaj napitak zaista može biti moćan saveznik „unutrašnjeg čišćenja“.
Zašto je kvas od cvekle toliko dobar?
Kvas nastaje fermentacijom sirove cvekle u slanoj vodi. Zbog toga sadrži:
probiotske bakterije – podrška crijevnoj flori i boljoj probavi
spojeve iz cvekle (betain, nitrati, antioksidansi) – podržavaju jetru i krvne sudove
blage kiseline – stimulišu lučenje žuči i probavnih sokova
Mnogi koji redovno piju mali „šot“ kvasa primijete:
redovniju stolicu i manje nadutosti
osjećaj „lakše“ jetre i manje težine pod desnim rebarnim lukom
toplinu i blago snižen pritisak (kod onih s blaže povišenim)
Recept travara: kvas od cvekle (osnovna varijanta)
Sastojci
- 3–4 srednje cvekle (neprskane, zdrave)
- 1 kašika krupne morske ili kamene soli
- oko 2 l prokuhane i ohlađene vode
po želji:
par čenova bijelog luka
par zrna bibera ili lista lovora
Priprema
- Cveklu ogulite, operite i narežite na kockice.
- U veću staklenu teglu (3 l) stavite cveklu (do 1/3–1/2 tegle).
- U malo tople vode rastvorite so, pa dolijte ostatak vode da bude mlaka, ne vruća.
- Prelijte cveklu tako da je potpuno prekrivena, ostavite 3–4 cm praznog prostora na vrhu.
- Po želji dodajte bijeli luk, biber, lovor.
- Pokrijte gazom ili labavo poklopcem (da može „disati“).
- Ostavite na sobnoj temperaturi 3–5 dana, dalje od direktnog sunca.
- Svaki dan lagano promućkajte ili promiješajte čistom kašikom.
Kvas je gotov kad:
- tečnost postane intenzivno crvena,
- blago kiselkasta,
- ima fini, „živu“ miris fermentacije (ne smije smrditi po truleži).
- Procijedite, ulijte u flaše i čuvajte u frižideru do 7–10 dana.
Ako se pojavi plijesan, jak neugodan miris ili sluzava površina – bacite sve.
Kako piti kvas od cvekle?
krenuti s 30–50 ml (2–3 gutljaja) dnevno, najbolje ujutro prije jela
ako prija, povećati do 50–100 ml 1–2× dnevno
piti polako, u malim gutljajima
Kura: 2–3 sedmice, pa pauza najmanje 2 sedmice.
Uz to:
manje alkohola, pržene i masne hrane
više povrća, vode i šetnje
Tako kvas od cvekle dobija puni smisao kao dio šire brige o jetri i probavi.
Ko treba da bude oprezan?
osobe sa bubrežnim kamencima (oksalati) – cvekla može pogoršati stanje
osobe sa vrlo niskim pritiskom – cvekla može ga još malo sniziti
dijabetičari – iako fermentisan, napitak i dalje sadrži prirodne šećere; doza samo uz dogovor s ljekarom
osobe sa osjetljivim crijevima, jakom nadutošću, SIBO – uvesti postepeno ili izbjegavati
trudnice, dojilje i hronični bolesnici – svaki fermentisani napitak uvoditi uz savjet ljekara
Odmah ljekaru ako imate:
jak bol pod desnim rebrom
žutilo kože i očiju
tamnu mokraću, vrlo svijetlu stolicu
nagli, neobjašnjivi umor i mršavljenje
Kvas od cvekle je prirodna podrška, ali ne zamjenjuje laboratoriju, ultrazvuk ni stručnu terapiju.