Humus je savršen namaz kad želite nešto kremasto, proteinski bogato i zdravo, a da nije meso ili sir. Pravi se od leblebija (slanutka) i nekoliko jednostavnih sastojaka, a uz pravi trik postaće savršeno gladak i lagan.
Osnovni, klasični humus (recept)
Sastojci
- 1 konzerva leblebija (400 g, ocijeđeno oko 240 g) ili 200 g skuhanih
- 2–3 kašike tahinija (pasta od susama)
- 2–3 kašike soka od limuna
- 1 manji češanj bijelog luka
- 3–4 kašike maslinovog ulja
- 3–6 kašika hladne vode (po potrebi, za kremastu teksturu)
- ½ kašičice soli (po ukusu)
- ¼ kašičice mljevenog kima (po želji)
Za serviranje: malo maslinovog ulja, mljevena paprika ili sjeckani peršun
Priprema – korak po korak
Priprema leblebija
Ocijedite i isperite leblebije iz konzerve.
Ako želite ekstra kremast humus, po želji prstima ogulite opnu (nije obavezno, ali pomaže).
Bazna pasta
U blender/stapni mikser stavite:
- tahini
- limunov sok
- bijeli luk
- so i kim
Miksajte 30–60 sekundi dok ne dobijete gustu kremu.
Dodavanje leblebija
Dodajte polovinu leblebija, miksajte dok ne postane glatko.
Dodajte drugu polovinu i ponovo miksajte.
Maslinovo ulje i voda
Ulijte maslinovo ulje i po 1–2 kašike hladne vode, miksajući.
Dodajte vode malo po malo dok ne dobijete svilenkast, gladak i lagan humus.
Probajte i dotjerajte
Po potrebi dodajte još soli, limuna ili vode.
Prebacite u zdjelu, kašikom napravite mali krug/udubinu, prelijte maslinovim uljem, pospite paprikom i peršunom.
Kako da humus bude „kremast, lagan i zdrav“?
Što hladnija voda, to je humus kremastiji.
Ne pretjerujte s uljem – dio maslinovog ulja možete zamijeniti dodatnom vodom.
Koristite domaće kuhane leblebije (preko noći namočene pa kuhane) – probava ih još bolje podnosi.
Servirajte uz:
- svježe povrće (mrkva, krastavac, paprika)
- integralni hljeb ili tortilje
- kao prilog uz ribu ili piletinu
Humus je bogat biljnim proteinima, vlaknima, zdravim mastima i mineralima, pa je odličan za srce, probavu i stabilnu energiju.