Bademi su odavno proglašeni za jednu od najzdravijih namirnica na svijetu, ali ono što većina ljudi ne zna je da način na koji ih jedete potpuno mijenja njihov efekat na organizam. Suvi bademi, koliko god bili ukusni, sadrže supstance koje blokiraju apsorpciju hranljivih materija i otežavaju varenje.
Doktori i nutricionisti sve glasnije savjetuju jednu jednostavnu stvar – namočite bademe u vodu preko noći i preporodićete svoje tijelo.
Zašto su suvi bademi problem?
Kora suvog badema sadrži tanine i fitinsku kiselinu – prirodne “antinutrijente” koji štite sjemenku dok raste, ali u našem tijelu blokiraju apsorpciju kalcijuma, cinka, magnezijuma i gvožđa. To znači da bez obzira koliko badema pojedete, vaše tijelo prima samo djelić njihove nutritivne vrijednosti.
Osim toga, fitinska kiselina opterećuje pankreas i usporava varenje, uzrokujući nadutost i osjećaj težine u stomaku nakon konzumacije.
Šta se dešava kada ih namočite?
Kada badem provede 8-12 sati u vodi, aktivira se proces koji se zove “klijanje”. Fitinska kiselina se razgrađuje, tanini iz kore prelaze u vodu, a enzimi unutar badema se aktiviraju. Rezultat je potpuno drugačija namirnica – mekša, lakša za varenje i sa višestruko većom bioraspoloživošću svih hranljivih materija. Namočeni bademi se ponašaju kao “živa hrana” jer je proces klijanja započet, čineći proteine, zdrave masti i minerale potpuno dostupnima vašem tijelu.
Benefiti namočenih badema
Poboljšavaju varenje jer se lakše razgrađuju u želucu bez opterećenja pankreasa. Koža postaje sjajnija jer se vitamin E iz namočenih badema apsorbuje do 60% bolje. Mozak radi brže jer omega masne kiseline i riboflavin nesmetano prolaze u krvotok. Srce je zaštićenije jer magnezijum i kalijum iz namočenih badema efikasno regulišu pritisak i ritam. Čak i gubitak težine je lakši jer namočeni bademi daju duži osjećaj sitosti.
Recept: Pravilno namakanje badema
Sastojci: 15-20 sirovih badema (neprženih, nesoljenih) i čaša čiste vode.
Priprema: Večeras prije spavanja stavite bademe u čašu ili zdjelicu i prelijte ih vodom tako da budu potpuno pokriveni. Voda treba biti sobne temperature – ni hladna ni topla. Ostavite ih da stoje cijelu noć, minimum 8 sati, a idealno 12 sati.
Ujutru ćete primijetiti da je voda postala mutna i žućkasta – to su tanini i fitinska kiselina koji su izašli iz kore. Prospite tu vodu, isperite bademe pod čistom vodom i lagano skinite kožicu koja će kliziti sama – samo pritisnite badem između dva prsta.
Upotreba: Pojedite 10-15 namočenih i oljuštenih badema svako jutro na prazan stomak, polako ih žvačući. Ne jedite ništa drugo narednih 15-20 minuta. Ovo neka postane vaš svakodnevni jutarnji ritual. Ako vam se ne sviđa ukus samih, možete ih dodati u smoothie, kašu ili jogurt, ali najdjelotvorнiji su kada se jedu sami natašte.