Crveni luk je vjerovatno najčešća namirnica koju svi imamo u kuhinji, ali gotovo niko ne zna da upravo pečeni crveni luk ima moć koju mu farmaceuti zavide.
Dok sirovi luk mnogima iritira želudac i ostavlja neugodan zadah, pečeni luk postaje blag, sladunjav i lako probavljiv – a njegove ljekovite materije se tokom pečenja ne samo čuvaju već i koncentrišu. Sedam dana konzumacije pečenog crvenog luka može učiniti za vaše krvne sudove više nego mjeseci uzimanja tableta za razrjeđivanje krvi.
Zašto pečeni luk sprječava zgrušavanje krvi?
Crveni luk je bogat kvercetinom – jednim od najmoćnijih flavonoida koji direktno sprječava agregaciju trombocita, odnosno lijepljenje krvnih pločica koje vodi do stvaranja ugrušaka. Osim kvercetina, luk sadrži adenozin koji opušta zidove krvnih sudova i omogućava krvi da teče slobodnije, te sumporna jedinjenja koja snižavaju nivo fibrinogena – proteina koji čini osnovu svakog krvnog ugruška.
Proces pečenja razgrađuje oštre spojeve koji iritiraju želudac, ali čuva ove kardioprotektivne materije, čineći pečeni luk bezbjednim čak i za najosjetljivije probavne sisteme.
Dodatni benefiti za kardiovaskularni sistem
Pečeni crveni luk ne samo da sprječava trombozu već istovremeno snižava LDL holesterol i trigliceride, smanjuje upalu u arterijama koja prethodi aterosklerozi, reguliše krvni pritisak opuštajući krvne sudove i stabilizuje nivo šećera u krvi sprječavajući nagle skokove insulina koji oštećuju arterije. Ljudi koji su jeli pečeni luk tokom samo jedne sedmice primjećivali su niži pritisak, bolji protok krvi u ekstremitetima i manje osjećaja težine u nogama.
Recept: Pravilno pečeni crveni luk
Sastojci: 2-3 srednje glavice crvenog luka i 2 kašike maslinovog ulja.
Priprema: Zagrijte rernu na 180 stepeni. Crveni luk ogulite i odrežite korjenčić i vrh, ali nemojte ga sjeći na kolutiće – ostavite glavice cijele ili ih prepolovite kako bi zadržale sve sokove unutra. Stavite luk u vatrostalnu posudu, prelijte maslinovim uljem i lagano utrljajte ulje po površini svake glavice. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom ili poklopcem i pecite 40-45 minuta. Uklonite poklopac i pecite još 10-15 minuta dok luk ne dobije zlatno-karameliziranu boju i ne postane potpuno meksan iznutra. Luk je gotov kada ga možete lako probosti viljuškom bez ikakvog otpora.
Upotreba: Jedite jednu pečenu glavicu crvenog luka svaki dan tokom 7 dana zaredom. Najbolje je jesti ga toplog kao prilog glavnom jelu uz ručak ili večeru. Možete ga kombinovati sa salatom, pečenim mesom ili ribom, ili jednostavno pojesti samog sa malo soli i bibera. Za osobe sa povećanim rizikom od tromboze ili one koje imaju porodičnu istoriju srčanih bolesti, preporučuje se ponavljati sedmodnevni ciklus jednom mjesečno. Ukus pečenog luka je blag, sladak i prijatan – čak i djeca ga obično vole.