Dok plaćamo bogatstvo za uvozne superfoodove, jedna nevjerovatno hranljiva biljka raste sasvim besplatno pored naših potoka i izvora – potočarka (Nasturtium officinale), poznata i kao vodena kresa. Rimski vojnici su je jeli prije bitaka za snagu i izdržljivost, a viktorijanski ljekari propisivali su je anemičnim ženama i slabunjavoj djeci. Danas je većina ljudi ne prepoznaje, a ona sadrži više vitamina C od narandže, više kalcijuma od mlijeka i više gvožđa od špinata.
Nutritivna bomba iz vode
Potočarka je jedna od najgušće nutritivnih namirnica na planeti. Na samo 11 kalorija po 100 grama, sadrži ogromne količine vitamina K koji je ključan za zdravlje kostiju i pravilan rad srca. Bogata je beta-karotenom koji štiti oči i kožu, vitaminom C koji jača imunitet i pomaže apsorpciju gvožđa, te folnom kiselinom koja je neophodna za trudnice i sve koji pate od anemije. Njen blago ljuti, paprenast okus dolazi od glukozinolata – istih proturaknih jedinjenja koja se nalaze u brokoliju i kupusu, samo u mnogo većoj koncentraciji.
Tradicionalna upotreba
Naše bake su znale da potočarka “čisti krv” – i bile su u pravu. Ona stimuliše rad jetre i bubrega, pomaže izbacivanje toksina i viška mokraćne kiseline iz tijela. Koristila se kod proljetnog umora, anemije, kožnih problema i slabog apetita. Žene su je jele za ljepšu kosu i nokte jer je bogata sumporom koji je neophodan za proizvodnju keratina. Posebno je cijenjena kao prirodni antibiotik za disajne puteve – čisti sinuse i bronhije.
Recept: Proljetna salata od potočarke
Sastojci: 2 šake svježe potočarke, 1 tvrdo kuvano jaje, pola avokada, sok od pola limuna, 2 kašike maslinovog ulja i prstohvat morske soli.
Priprema: Potočarku pažljivo operite u nekoliko voda jer raste u vodenim staništima – obavezno je berite samo na čistim izvorima daleko od zagađenja ili je kupite na pijaci. Otrgnite listove sa debljih stabljika i stavite ih u zdjelu. Jaje nasjeckajte na četvrtine, avokado na kriške i rasporedite preko zeleniša. Pomiješajte sok od limuna sa maslinovim uljem i solju, pa prelijte salatu. Jedite odmah dok je svježa jer potočarka brzo vene i gubi hrskavost.
Upotreba: Jedite potočarku u sirovom obliku što češće možete – termička obrada uništava vitamin C i dio glukozinolata. Možete je dodavati u sendviče umjesto zelene salate, miksati u smoothije sa jabukom i đumbirom ili jednostavno jesti kao prilog jelima. Za proljetnu detoksikaciju, jedite šaku potočarke svaki dan tokom 2-3 sedmice i primijetićete više energije, čistiju kožu i bolju probavu.