Zašto je ovaj hleb poseban?
Za razliku od klasičnog belog hleba koji uzrokuje nagle skokove šećera u krvi, ovaj “fit” hleb se oslanja na složene ugljene hidrate, zdrave masti i visok udeo vlakana. On ne sadrži belo pšenično brašno, već koristi moć celih zrna i semenki.
Sastojci koji će vam trebati
Suvi sastojci:
- 1 šolja ovsenih pahuljica (samlevenih ili celih)
- 1/2 šolje mlevenog lana (zlatni ili obični)
- 1/2 šolje suncokretovih semenki
- 1/2 šolje semenki bundeve (golica)
- 2 kašike čia semenki
- 1 kašičica morske soli
- 1 prašak za pecivo (ili pola kašičice sode bikarbone)
Mokri sastojci:
- 3 veća jajeta (izvor proteina)
- 1 šolja grčkog jogurta (daje vlažnost i dodatni protein)
- 2 kašike maslinovog ili otopljenog kokosovog ulja
- Malo mlake vode (po potrebi, ako je smesa pregusta)
Postupak pripreme (korak po korak)
- Priprema rerne i kalupa: Zagrejte rernu na 180°C. Duguljasti kalup za hleb obložite papirom za pečenje kako se hleb ne bi zalepio.
- Mešanje suvih sastojaka: U velikoj posudi pomešajte ovsene pahuljice, lan, suncokret, bundevu, čia semenke, so i prašak za pecivo. Dobro promešajte da se semenke ravnomerno rasporede.
- Sjedinjavanje sa mokrim sastojcima: U drugoj posudi umutite jaja, dodajte grčki jogurt i ulje. Ovu smesu sipajte u suve sastojke.
- Odmaranje testa: Sve dobro sjedinite varjačom. Ostavite smesu da odstoji 15–20 minuta. Ovo je ključno jer će čia semenke i lan upiti višak tečnosti i povezati smesu bez potrebe za brašnom.
- Pečenje: Prebacite smesu u kalup. Po vrhu možete posuti još malo ovsenih pahuljica ili susama radi dekoracije. Pecite oko 50–60 minuta. Hleb je gotov kada dobije tamnozlatnu boju i zvuči “šuplje” kada ga kucnete odozdo.
- Hlađenje: Ovo je najteži deo – hleb se mora potpuno ohladiti pre sečenja. Ako ga sečete vrućeg, unutrašnjost može delovati gnjecavo zbog velike količine semenki i vlage iz jogurta.
Savet plus:
Ovaj hleb možete iseći na tanke kriške i zamrznuti. Svako jutro samo ubacite krišku u toster – biće hrskav i mirisan kao da je tek pečen!