Namakanje badema preko noći nije „hir zdrave ishrane“, već praktičan trik koji može da poboljša probavu, apsorpciju nutrijenata i ukus. Potrebno je samo malo vode i vremena, a razlika se osjeti već poslije prve šake badema.
Zašto je dobro namakati bademe?
1. Lakša probava
Sirovi bademi su tvrdi i teži za vareње, posebno ako imate osjetljiv stomak.
Namakanje:
omekša badem
olakšava žvakanje
čini da mnogima „ne leže teško“ u želucu
2. Manje fitinske kiseline – bolja apsorpcija minerala
Kora badema sadrži fitinsku kiselinu, koja može da veže minerale (gvožđe, cink, kalcij) i smanji njihovu apsorpciju.
Namakanjem se dio fitinske kiseline ispere u vodu, pa tijelo lakše koristi minerale iz badema i druge hrane.
3. „Buđenje“ enzima
Potapanjem badema u vodi:
pokreću se procesi slični klijanju
„bude se“ neki enzimi u samom bademu
Zato mnogi primijete da su blaži za stomak i daju „prirodniju“ energiju bez težine.
4. Bolji ukus i tekstura
Namakani bademi su:
mekši, blago sočni
manje gorki
korica se lakše skida (ako želite „oguljene“ bademe)
Odlični su za smoothie, domaće mlijeko od badema, kreme i namaze.
Kako pravilno namakati bademe?
U činiju stavite 1 šolju sirovih badema (neslanih, nepečenih).
Prelijte ih hladnom vodom tako da budu potpuno prekriveni.
Ostavite da stoje 8–12 sati (preko noći), najbolje u frižideru.
Ujutro ih isprati pod mlazom vode i procijediti.
Pojesti u toku dana ili čuvati u frižideru do 2 dana (u zatvorenoj posudi).
Ako stoje predugo na sobnoj temperaturi, mogu da krenu da fermentišu ili užegnu – uvijek koristite svježe namočene.
Ko treba da bude oprezan?
osobe alergične na orašaste plodove – bademi su strogo zabranjeni
oni koji paze na kalorije – i dalje su kalorični; 1 šaka (20–25 kom) je sasvim dovoljna
mala djeca – oprez zbog gušenja, bademe uvijek sitno isjeckati ili samljeti
Ako imate hronične probavne ili bubrežne tegobe, konsultujte se sa ljekarom ili nutricionistom oko količine orašastih plodova.