Dok danas svi jure za skupim preparatima i egzotičnim namirnicama, naše bake su imale svoje male tajne koje su se prenosile sa kolena na koleno. Jedna od njih bile su upravo kuvane dunje sa začinima.
Mnogi stariji ljudi i danas se sećaju mirisa koji se širio kućom kada bi se u velikoj šerpi lagano krčkale dunje. Nije to bio samo običan recept. Bio je to deo porodične tradicije, deo vremena kada su ljudi više verovali prirodnim namirnicama i domaćoj kuhinji.
Dunja je vekovima važila za posebno voće. Njena snažna aroma, bogat ukus i prijatan miris učinili su je omiljenim sastojkom mnogih domaćih recepata. Kada se kuva, postaje mekana, sočna i neverovatno ukusna.
Nije slučajno što su je naši stari često koristili tokom jeseni i zime. Dunja je bogata vlaknima i predstavlja odličan dodatak raznovrsnoj ishrani. Upravo zbog toga mnogi ljudi i danas rado posežu za njom.
Poslednjih godina ovaj recept ponovo privlači pažnju na društvenim mrežama. Ljudi dele fotografije, prisećaju se bakinih kuhinja i pišu kako ih ovaj jednostavan specijalitet vraća u detinjstvo.
Možda je upravo u tome njegova najveća vrednost.
Nekada nije bilo potrebno mnogo sastojaka da se napravi nešto posebno. Dovoljno je bilo nekoliko dunja, malo strpljenja i želja da se porodica okupi za stolom.
RECEPT
Potrebno je:
- 4 do 6 dunja
- 1 litar vode
- 2 lovorova lista
- 1 štapić cimeta
- 2 kašike meda
- sok od pola limuna
- nekoliko karanfilića po želji
Priprema:
Dunje dobro oprati i preseći na polovine.
U veću šerpu sipati vodu, dodati lovorov list, cimet i karanfilić.
Kada voda provri, dodati dunje i kuvati na tihoj vatri 40 do 50 minuta.
Pred kraj dodati med i limunov sok.
Kada dunje omekšaju, ostaviti ih nekoliko minuta da upiju aromu začina.
Poslužiti toplo ili hladno.
Mnogi kažu da je upravo jednostavnost razlog zbog kojeg se ovaj recept i danas pamti. Bez skupih sastojaka, bez komplikovanih koraka, a rezultat je mirisna poslastica koja osvaja na prvi zalogaj.
Ponekad nas najlepše stvari podsete da sreća ne mora biti komplikovana. Možda je dovoljna jedna stara šerpa, nekoliko dunja i recept koji se pamti generacijama.