Kada se govori o zdravoj ishrani, većina ljudi odmah pomisli na brokoli, spanać ili kelj. Međutim, postoji jedna biljka koja često ostaje u njihovoj senci, iako je prepuna hranljivih sastojaka koje organizam obožava. Reč je o blitvi, zelenom lisnatom povrću koje se vekovima koristi u mediteranskoj ishrani i koje mnogi stručnjaci smatraju jednom od najkorisnijih biljaka za celokupno zdravlje.
Naši stari su je redovno gajili u baštama i koristili kao važan deo svakodnevne ishrane. Danas, kada sve više ljudi traži prirodne načine da podrže svoje zdravlje, blitva ponovo doživljava veliku popularnost.
Iako se na internetu često mogu pronaći senzacionalne tvrdnje da je „bolja od antibiotika“ ili da „leči sve bolesti“, važno je znati da nijedna namirnica ne može zameniti medicinsku terapiju. Ono što jeste tačno jeste da je blitva izuzetno hranljiva biljka koja može biti deo zdrave i uravnotežene ishrane.
Šta je zapravo blitva?
Blitva je lisnato povrće iz iste porodice kojoj pripadaju cvekla i spanać. Prepoznatljiva je po velikim zelenim listovima i mesnatim stabljikama koje mogu biti bele, žute, narandžaste ili crvene boje.
Posebno je cenjena u mediteranskim zemljama gde se vekovima smatra jednom od osnovnih namirnica.
Njeni listovi su mekani, ukus blago podseća na spanać, a priprema se veoma jednostavno.
Prava riznica vitamina i minerala
Ono što blitvu čini posebnom jeste njen impresivan nutritivni sastav.
Sadrži:
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin K
- Vitamin E
- Magnezijum
- Kalijum
- Gvožđe
- Kalcijum
- Mangan
- Antioksidanse
Zbog svega toga smatra se jednom od nutritivno najbogatijih biljaka koje možemo pronaći na pijaci.
Zašto je blitva dobra za organizam?
1. Podržava normalnu funkciju bubrega
Blitva sadrži veliku količinu vode i kalijuma, minerala koji ima važnu ulogu u održavanju ravnoteže tečnosti u organizmu.
Zbog toga se često preporučuje kao deo uravnotežene ishrane osobama koje žele da vode računa o zdravlju mokraćnog sistema.
2. Pomaže izbacivanju viška tečnosti
Mnogi ljudi imaju problem sa zadržavanjem vode u organizmu.
Blitva je lagana namirnica koja se tradicionalno povezuje sa uravnoteženom ishranom i pravilnim unosom tečnosti.
3. Bogata je antioksidansima
Antioksidansi pomažu organizmu u borbi protiv oksidativnog stresa.
Blitva sadrži različita biljna jedinjenja koja daju karakterističnu zelenu boju njenim listovima.
4. Doprinosi zdravlju srca
Kalijum i magnezijum su važni minerali za normalno funkcionisanje organizma.
Blitva ih sadrži u značajnim količinama, zbog čega se često preporučuje kao deo mediteranskog načina ishrane.
5. Dobra je za probavu
Zahvaljujući vlaknima, blitva doprinosi normalnom radu digestivnog sistema.
Redovna konzumacija povrća bogatog vlaknima povezuje se sa boljim varenjem.
6. Pomaže održavanju telesne težine
Sa veoma malo kalorija i mnogo hranljivih sastojaka, blitva je idealan izbor za osobe koje žele zdraviju ishranu.
100 grama blitve sadrži veoma mali broj kalorija, ali obilje vitamina i minerala.
Zašto su je naše bake toliko volele?
Nekada gotovo da nije postojala bašta bez blitve.
Bila je jeftina, lako se uzgajala i mogla je da raste tokom velikog dela godine.
Naše bake su znale da od nekoliko strukova blitve mogu napraviti ukusan i hranljiv obrok za celu porodicu.
Danas nauka sve više potvrđuje koliko je lisnato povrće važno za zdravu ishranu.
Kako se pravilno priprema blitva?
Jedna od najvećih grešaka jeste predugo kuvanje.
Na taj način se gubi deo vitamina.
Najbolje je kuvati je kratko, svega nekoliko minuta.
Tradicionalni recept sa blitvom i krompirom
Potrebni sastojci:
- 500 g blitve
- 3 srednja krompira
- 2 čena belog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- malo soli
Priprema:
Operite blitvu i odvojite listove od debljih stabljika.
Krompir oljuštite i isecite na kockice.
Stavite krompir da se kuva.
Nakon desetak minuta dodajte blitvu.
Kuvajte još pet minuta.
Procedite.
Dodajte sitno seckani beli luk i maslinovo ulje.
Lagano promešajte.
Ovaj jednostavan recept generacijama se nalazi na trpezama širom Mediterana.
Recept za zdravi napitak od blitve
Iako se najčešće jede kuvana, blitva se može koristiti i za pripremu zelenih smutija.
Sastojci:
- 5 listova blitve
- 1 zelena jabuka
- sok od pola limuna
- 250 ml vode
Sve sastojke ubacite u blender i izmiksajte.
Dobijate osvežavajući napitak bogat vitaminima.
Koliko blitve treba jesti?
Ne postoji univerzalno pravilo.
Međutim, mnogi nutricionisti preporučuju da se lisnato povrće nađe na jelovniku nekoliko puta nedeljno.
Porcija od oko 150 do 200 grama predstavlja sasvim razumnu količinu za većinu zdravih odraslih osoba.
Ko treba da bude oprezan?
Blitva sadrži oksalate, pa osobe koje imaju određene zdravstvene probleme, posebno one povezane sa stvaranjem određenih vrsta bubrežnih kamenaca, treba da se posavetuju sa lekarom o količini koju konzumiraju.
Takođe, osobe koje koriste određene lekove treba da vode računa o unosu namirnica bogatih vitaminom K.
Zaključak
Blitva možda nije najpopularnije povrće na svetu, ali je bez sumnje jedna od nutritivno najvrednijih biljaka koje možemo jesti. Prepuna vitamina, minerala, vlakana i antioksidanasa, predstavlja odličan dodatak svakodnevnoj ishrani.
Ne postoji čudotvorna biljka koja rešava sve zdravstvene probleme, ali postoje namirnice koje mogu pomoći da organizam dobije ono što mu je potrebno za normalno funkcionisanje. Blitva je upravo jedna od njih.
Zato nije čudno što su je naše bake toliko cenile. Jednostavna, ukusna i hranljiva, ona i danas zauzima posebno mesto na trpezama ljudi koji žele da se hrane prirodno i kvalitetno. 🌿💚